La finca La Torre cuenta con más de 2200 años de tradición como prensadora de aceite de oliva. La empresa es una de las más antiguas del mundo y tiene a sus espaldas una agitada historia. Hoy en día siguen siendo palpables las raíces de la época romana, que son expuestas a los visitantes en forma de ruinas (columnas y partes de la almazara o torcularium) en la entrada principal.
210 a.C.
Creación de la empresa por parte de los romanos como torcularium (almazara) de Singilia Barba con replantación de olivos e instalación de una trapetum oleario (molino de piedra). Cultivo principal: Hojiblanca
190 a.C.
Por iniciativa del estratega romano Marcus Porcius Cato se empezó a exportar a Roma el Oleum Bonum Baetica (en calidad de aceite orgánico). Se construye una mansión para el terrateniente (a unos 80 m del actual molino)
10 a.C.
Primeros envíos al norte de Europa, por ejemplo, a Helvetia (Avenches, Augusta Raurica, Basilea) y Germania (Colonia, Maguncia, Augsburgo, etc.)
500 - 720
Bajo el dominio de los visigodos sigue funcionando como Mola Olearia (molino de aceite)
722 - 1237
Bajo el dominio moro, como Al-ma'sara (prensa de aceite en árabe)
1238
Forma parte de la frontera norte del reino de Granada (dinastía Nazarí)
1260
Construcción de la torre vigía = a partir de entonces es conocida y aparece en los mapas históricos como FINCA LA TORRE (DEL CUCHILLO)